乘着火车

来保山蒲缥街上尝一尝

当地人的下午茶

初见麦芽糖渣

很多人会误以为是常见的甜白酒

二者外形颇为相似

口感风味却独具一格、截然不同

没有厚重的甜腻感

取而代之的是清透纯粹的甘甜

入口清爽温润，甜而不齁

是独属于蒲缥的山野清甜

制作时不添多余辅料

要留住食材本身的鲜香

用大麦铺在湿布上淋水发芽

晒干磨碎滤取麦浆

与糯米饭拌匀发酵

让麦香与米香慢慢交融渗透

最后入锅煮沸定型

一碗原生态的麦芽糖渣就初具雏形

冰镇过后的麦芽糖渣

口感瞬间升级

冰凉感直击味蕾

醇厚的麦香裹挟着糯米的绵柔软糯

清甜爽口、细腻顺滑

入口满满的原生态鲜香

瞬间抚平夏日疲惫

图源：“保山发布”微信公众号

图源：“保山发布”微信公众号

图源：“水墨施甸”微信公众号

　　资料：“保山发布”微信公众号、“水墨施甸”微信公众号

　　文案：李舒琪 浦继艺