原标题：西尼村：古法红糖引客来群众增收日子甜

从选料、榨汁、过滤到熬煮、浇模、成型，制作西尼红糖的每一道工序都有严格的要求。

眼下，新平县漠沙镇西尼村迎来一年一度的榨糖黄金季，漫山遍野的甘蔗褪去青纱，在机械轰鸣声中化作清甜蔗汁，经古法工艺慢熬凝结成琥珀色的红糖新鲜上市。这项传承已久的甜蜜事业，成为了当地推动乡村振兴的特色引擎。

走进西尼村，空气中弥漫着一股浓郁醇厚的蔗糖香气。村内的红糖加工作坊里柴火正旺，一口口大铁锅整齐排列，浓稠的糖汁在锅中咕嘟翻滚，村民白富先守在铁锅旁，不时搅拌着锅中的糖汁，他介绍：“西尼红糖要慢慢熬煮，时间要控制好，大概40分钟熬一锅。”据了解，从选料、榨汁、过滤到熬煮、浇模、成型，制作西尼红糖的每一道工序都有严格的要求，尤其是熬煮环节，需全程文火慢熬，时刻掌控火候，才能保证红糖的金黄色泽和醇厚口感。

凭借着地道的口感和纯正的品质，西尼红糖吸引了不少游客慕名而来。在作坊的销售区，刚品尝过红糖的游客叶道琼说：“听说这里红糖好，尝了一点，很好吃，我买一包回去，会介绍朋友来。”

村民罗丹介绍，为了让更多人了解西尼红糖，他们不仅线下销售，还积极拓展线上渠道，通过直播带货的方式，让这口古法香甜走出大山，销往全国。

与此同时，西尼村还推出了特色的拉丝红糖体验项目，让游客在购买的同时，能亲身感受古法制糖的乐趣。

据悉，西尼红糖以当地种植的优质甘蔗为原料，依托独特的气候条件和传承百年的古法工艺，形成了色泽金黄、口感细腻、香甜醇厚的鲜明特色。如今，西尼红糖带动了当地村民增收致富，其中西尼村蚌蛾小组30余户村民均以制作红糖为主要经济来源。2025/2026年榨季，西尼村甘蔗产值有望达到300万元，将有效带动全村338户农户增加收入。（通讯员 尤畅 白健）