原标题：椿的气息

　　文|初遇

　　每年，春风会照例来到云岭大地，强韧的生命冲破一切障碍，不期而至。

　　而椿芽作为春天到来的信使，早就一簇簇、一团团地聚在枝头，带来了春的气息，充斥着人们的鼻息，给人的嗅觉和味觉带来全新的刺激与惊喜。

　　德宏的植物生命力旺盛，那些在北方必须被精心呵护于温室里的植物在这里于路边随意生长，却长得更大，香味也更浓。

　　这边的香椿树也是高高大大，斜倚丛生中颇有一份傲视群雄的味道。

　　当人们还在仰视着古椿树茁壮的生命力时，只见一个精干的小伙，肩扛一柄长约三米的木叉颇有气势地走了过来，叉头往树枝上一靠，便借着巧劲蹭蹭蹿上了树梢。

　　他蹲在枝丫中央，把木叉往上一提，刚开始还扮演绳索角色的木叉此时成了小伙的得力武器，一伸一缩，上下翻转间，那些高高在上的椿芽如同小毽子一般随风飘落。

　　树下的小孩子们是最开心的，他们一跃而上，将一小份一小份的春天悉数装进了背篓。

　　树上的小伙则悠悠靠在树干上哼一支山曲。那些保留在枝头的椿芽则会生长成为新的枝叶，继续继承古椿树的春华秋实。

　　从枝头到灶头的椿芽还没反应过来刚才经历了什么，便被农妇的双手紧握，丢进了滚水中。刹那间，霸气的香味缭绕整间厨房。新鲜的椿芽不易保存，心灵手巧的德宏媳妇把出锅后的椿芽拧成条状，晾干保存。

　　唯有如此，才能把“椿”的气息留住。

　　凉拌香椿

　　不用多余的调味料，撒上盐，滴上醋，切点小米辣进去，独特的香味便油然而生，口味清甜之余还颇具养肝润肺的功效，成为德宏人家春天的第一份清凉享受。

　　冬天腌制的腊肉遇上春天新生的椿芽，味道分明却又相互缠绵，在冬的渐退和春的渐进之间，恰如两个季节的分手相别。

　　香椿炒腊肉

　　冬天腌制的腊肉遇上春天新生的椿芽，味道分明却又相互缠绵，在冬的渐退和春的渐进之间，恰如两个季节的分手相别。

　　香椿煎鸡蛋

　　两味食材堪称绝配，蛋液流进香椿里，虽是平凡的美食，可却只有春天才能撑得起这番味道。

　　干炸香椿

　　油温烧热，之前被拧成条晒干的香椿一遇到油则迅速原形毕露，恢复了枝头上的原貌，唯一不同的是沾染了金黄色的外衣，让人胃口大开。

　　夹一个丢进嘴巴，

　　牙齿碰到的地方皆碎了，

　　焦香的味道与春天完美交织，

　　真让人欲罢不能。

　　香椿虽然遍布大江南北、长城内外，可在争夺春天的气息上，德宏人可丝毫没有胆怯，凭借着两千多年前祖先创下的味觉信号，追逐而去，从未停歇。

　　毕竟只有当椿芽每年如约钻进了嘴巴，深冬以来一直麻木的每一个细胞与毛孔，才开始了真正的呼吸。