原标题：花间食界 | 有N种吃法的陈村粉很圈粉

　　“食在广州，厨出凤城”，这个凤城就是指顺德。可见顺德美食历史之悠久和味道之正宗。最近，我有机会去了一趟顺德陈村，就必须尝一尝地道美食。说到陈村美食，首屈一指的当属陈村粉，我们选择了一家名为“黄但记陈村粉食府”的餐馆，若非本地的美食爱好者领头，我们要靠导航才能找得到。

　　许多人一开始会担心，原属于街边小吃的陈村粉也能登堂入室成为餐厅招牌菜？这不是问题。一看店名就知道创始人叫黄但，从1927年到现在，接手该店的是第三代了。房间里的装修都很优雅，套色玻璃让窗户具有浓浓的岭南味。

　　顺德桑基鱼塘的种养历史足够让人看出生存智慧，平淡无奇的陈村粉也开始和其他食材混搭，菜单上就有60多种吃法，捞、煎、炸、蒸令人眼花缭乱。整体出品保持高水准，闭着眼睛乱点都不会踩到坑。

　　经过十几道工序处理的陈村粉比沙河粉更薄、更细，吃起来非常爽滑，还有米浆的清香。菊花鱼肚鱼茸羹打头阵，我初以为是拆鱼羹，其实它更小清新，鸡蛋丝、冬瓜粒、鲜菌、果仁等原料丰富却不串味，咸中带甜，浓而不稠，细腻绵滑，最关键的是喝完不饱肚子，有充分的空间持续感受惊艳。

　　咖喱蟹不按常理出牌，将咖喱汁浇在陈村粉上，创新和传统进行混搭，既有超高颜值，又能点化味道，呈现提升了一个层次。凉拌陈村粉酸酸的，很开胃，里面有姜丝。煎酿陈村粉有些金黄色，但“外衣”足够透明，馅料之丰富惹人遐想，虾米、韭菜、杂菌被包裹在里面，咬上一口，你会知道什么叫甘香可口。脆皮豆腐的外皮炸得足够酥化，还考验筷子功，如果夹的时候过于用力，豆腐就容易散，刚好一口一个，咬开会有爆浆的感觉，然后口腔充满浓浓的豆腐香，原味保存得太好了，以至于我认为搭配的甜辣蘸酱都嫌多余了。蛋白珧柱炒陈村粉，和蛋白珧柱炒饭有异曲同工之妙。

　　还有炸牛奶卷、脆皮大肠等，每一款都让人意犹未尽，计划着下次再去打卡。（记者 曾俊）