原标题：炸茨菰

　　茨菰洗净，去皮，切成厚度一毫米左右的小片。将切好的茨菰片泡入水中，不断淘洗，直至茨菰中黏液洗尽，再将茨菰水分沥干。在锅中放入适量油，油要稍微多一些，开火慢慢翻炒、炸制，不久茨菰片便炸好，炸好的茨菰片鲜香酥脆。

　　需要注意的是茨菰片过多的情况下，建议分批炸，以免茨菰片粘在一起，影响口感。此外，炸好的茨菰片要注意防潮，受潮后的茨菰片同刚炸好的茨菰片味道有着天壤之别。（文图据新华社）