原标题：舌尖上的“梧桐花”

　　“一月离家归未得，桐花落尽子规啼。”每到桐花盛开的季节，我们山东莱州湾人都会从各地专门赶回老家，去品尝家乡的一道特色菜——“梧桐花”。

　　这里说的“梧桐花”，是一种海洋软体小动物——笔管鱼，也被人称作笔管蛸或海兔子。由于四五月份是梧桐树开花的季节，也恰是笔管鱼产卵的季节，此时鱼肚子里储满了鱼卵，所以这个季节的笔管鱼味道最为鲜美。又因它在煮熟之后，模样酷似梧桐花，且身体呈现出一种淡淡的紫色，所以被当地人冠以“梧桐花”的美名。

　　“梧桐花”不但模样俊俏，而且营养丰富。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A及维生素D等多种维生素，还含有磷、铜、锌、钙等多种矿物质，也因此成了当地人餐桌上必不可少的佳肴。通常的吃法有：凉拌“梧桐花”、“梧桐花”炒韭菜、“梧桐花”炖豆腐、酱爆“梧桐花”、“梧桐花”酱等。

　　凉拌“梧桐花”是菜肴中最简单的吃法——先将“梧桐花”用开水焯一下，再加入大葱丝、盐、味精、香油，拌匀即可。虽然这道菜说起来简单，但是要想做到鲜味扑鼻，焯水的时候除了要掌握火候，还要学会“察颜观色”，当沸水中的“梧桐花”稍稍变紫就要立即出锅，一旦颜色成了深紫，就老了，不仅口感不好，鲜味也大打折扣。

　　对于吃货的我来说，最喜欢的是“梧桐花”炒韭菜。这道菜的做法也非常简单：首先把韭菜择洗干净，控水、切段备用；再把“梧桐花”清洗干净，然后锅里放油，待油温升高，把清洗好的“梧桐花”放在锅里爆炒，待颜色稍变，立刻加入准备好的韭菜，再加入盐、胡椒粉，大火翻炒，待韭菜颜色变深，水分炒出，略收汤汁即可出锅装盘。此道菜的特点是：观之，恰似一幅春天的水彩画，绿色的草地上盛开着一朵朵淡紫色的“梧桐花”；嗅之，沁人心脾的鲜香之气，让人春心荡漾；食之，犹如一股清风冲击你的四肢百骸，让人从头到脚地舒坦。因为春天的韭菜本身就鲜嫩，再加上此时的“梧桐花”又是一年中最鲜美的，所以当地人给这道菜冠以一个动感的美称：“一鲜一个跟头”。

　　“梧桐花”以鲜著称，却因身体娇小，不适合长途运输，所以只有在当地才能品尝到它的鲜美。但是人的智慧是无穷的，好的美食总有好的储存之法。立冬之后，当地人就把打捞上来的“梧桐花”洗净、剁碎，加入各种材料，制作成“梧桐花”酱销往各地。当然最为鲜美可口的还是春天的“梧桐花”，我们当地人称之为：开在舌尖上的“花”！（李海英）