云南民间素有“土黄天”进补的传统，每逢深秋与初冬交替的这段时节，不少当地人都会循着时令食补，一碗温热滋补的天麻炖鸡，便是易门人家餐桌上的养生佳品。

　　何为“土黄天”？这是滇中民间流传已久的时令概念，一般始于霜降前3天，止于立冬后3天，今年10月20日便进入“土黄天”，这个时段正是温补调理的好时机。

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　　传统中医认为，“土黄天”进补具有补中顺气、养阴生津、增强体质和提高耐寒能力的功效。在玉溪市易门县本地的食补传统中，天麻正是适配“土黄天”的优选滋补食材，其性平，味甘，归肝、肾、肠经，搭配土鸡慢炖，温和滋补不燥不腻，是当地家喻户晓的药膳珍材。

　　地道的易门天麻炖鸡，做法质朴却藏着风味诀窍。将土鸡洗净焯水捞出，天麻简单冲洗后一并放入砂锅中，辅以姜片、葱段，加足量清水，大火烧开后转文火炖3小时左右。出锅前拣去葱段，加盐调味，一锅热气腾腾的天麻鸡汤就此成型，一口入腹，暖胃又养生。

　　好食材，离不开一方水土的滋养。易门县拥有161.2万亩林地，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，森林覆盖率达53.2%，林下有丰富的腐殖质土和蜜环菌等菌群，为天麻生长营造了得天独厚的自然条件。

　　依托这份山林禀赋，易门县深挖林下经济发展潜力，盘活闲置林地空间，大力发展林下仿野生天麻种植产。易门林下天麻在种植过程中不施肥、不打农药、不使用生长调节剂，品相好，天麻素含量高，品质上乘，造就了“易门天麻”独特的风味与价值。

　　时节有常，食补要有度。对于秋冬进补，医生也提醒大家，除了不要使用草乌、附片等毒性中药材外，不同的药材不同的搭配也会有不同的药效。秋冬进补不是人人都适合，请在医生的指导下进行。

　　云南网通讯员 刘珊珊