原标题：寻味勐戛龙河：一桌全鱼宴的山水之味

色香味俱全的“全鱼宴”

捕捉流水鱼

　　在芒市勐戛镇象塘村龙河村民小组的青山绿水间，藏着一个生态流水鱼山庄。在这里生长的鱼儿肉质紧实鲜甜，营养价值高，是当地人最珍视的河鲜。

　　晨曦初露，赤脚踏进清冽的小河沟，手持竹篓和渔网，和水中的鱼儿来一场你追我逃的游戏。青鱼灵活敏捷，稍不留神就会从指缝间溜走，但正是这种“斗智斗勇”的过程，让收获的喜悦加倍。

　　青鱼的做法多种多样，不管是炸着吃、煮着吃、炖着吃都极其美味。此时，德宏人会就地取材，做上一桌“全鱼宴”招待四方来宾。先来一道地道的傣族百香果煮鱼，取鱼身最肥美的部位切块，加入新鲜的百香果、小米辣、姜蒜和香柳，慢火炖煮。百香果的酸甜完美中和了鱼肉的油脂，汤汁金黄透亮，让人食欲大开。景颇族的竹筒烧鱼，最能体现山野的烟火气。将青鱼剖开，抹上盐、辣椒、芫荽和野香菜腌制片刻，塞入竹筒内，架在柴火上炙烤。竹子的清香随着高温渗入鱼肉，外皮焦香，鱼肉鲜嫩多汁，让人口齿生津。最考验鱼肉品质的，莫过于生食。勐戛龙河的青鱼肉质纯净，切成薄如蝉翼的鱼片，蘸上傣族特色的“涮涮辣”蘸水或芥末，入口弹牙，鲜甜中带着微微的辛辣，一口下去，让人欲罢不能。

　　此外，汤汁鲜甜的清汤鱼、酸辣可口的柠檬鱼、香辣入味的粉条鱼……亦深受人们的喜爱。一桌鱼宴，一方风味。找个周末去尝尝这口“流动的鲜美”吧！毕竟，最好的味道，永远藏在大自然的怀抱里。（记者 闫蕾 通讯员 曹策 王世蕊 陆礼妮）