编者按
约400年前，走遍大半个中国的徐霞客在云南忽然放慢脚步，在山水间解锁悠然模式，并留下了25万字的《滇游日记》，为“有一种叫云南的生活”写下最早的注脚……走他走的路、吹他吹过的风，作为新霞客旅居云南的你，是否也会惊叹于云南的独特魅力，是否也会遗憾于徐霞客不曾看到的云岭新景。而今日之云南又与往日之滇景，有哪些不同？不妨通过一段古今对话，共同探寻云南穿越时空的魅力、亘古绵长的文化和焕发新生的活力。即日起，云南发布、云南网联合推出“新霞客·旅居记”系列报道，通过“新霞客”视角，用霞言霞语全新解锁花艳、茶香、节欢、食美等N种心动的理由，带领广大网友感受诗意栖居的美好生活。
徐霞客曾漫步云南，尝过不少云岭珍馐——竹笋的鲜美、黄泡果的酸甜、乳扇的醇香、甜白酒的绵柔……青藤缠绕的游记里，每一枚墨字都浸着山野的呼吸。400年后，他笔端留下的缕缕余味，已化作琳琅满目的美食盛宴。金雀花与棠梨花在青瓷盘间斗艳，刺五加携蕨菜在竹簸箕里私语，将山野的灵气与芬芳尽数呈献……让我们与新霞客一同开启这趟旅居赏味之行，与山岚共饮，同溪涧对酌，在每一口鲜嫩里咀嚼云南的春天。
立春一过，万物伴着春雨一同伸展身姿，此时正是赏春味的好日子，对于爱花的云南人来说，春天的滋味自然躲不过新鲜娇嫩的各色花朵。
旅居在昆明的好处这便体现出来了，春风刚至，春天的好食材就在最大的农贸市场汇聚一堂，来自西双版纳、普洱、大理等产地的各类春花野菜应有尽有，色彩纷呈，惹人喜爱。
晨光初照，漫步于篆新农贸市场，烟火喧闹中，一篮篮鲜嫩的金雀花与棠梨花映入眼帘。金雀花宛如一只只小巧玲珑的金雀栖息枝头，色泽明亮；棠梨花则带着几分淡雅，浅绿中晕染着洁白。
迫不及待将它们带回住所，亲自动手烹制这“春日限定”。
金雀花形似飞鸟，味道清香略甜，最经典吃法莫过于煎蛋。在蛋液中加入洗干净的花骨朵儿，再加入些许盐调味，下锅煎熟，香软的鸡蛋搭配鲜甜的金雀花，二者相得益彰，春意满满。
不同于金雀花的鲜甜，棠梨花经摊贩处理后仍带有淡淡清苦，是别有滋味的一味春菜。搭配豆豉、干辣椒、韭菜、腊肉等进行爆炒，味道鲜辣，富有嚼劲的棠梨花与脆嫩的韭菜在口腔碰撞，口感独特，让人忍不住再多加一碗米饭。
在春城和煦的微风中，做一顿属于自己的春日宴，细细品味云南的春。
野菜的可贵之处便在一个“野”字，田间地头随春生长的抹抹青绿，为人间贡献着最鲜嫩的光景。
位于滇中的楚雄彝族自治州，气候温和、植被覆盖率高，十分适合春日旅居。旅居在这里，“咬春”是不必自己动手的，寻一处小饭馆，即可尝到地道的云南春味。
从山林间、小溪边新采来的新鲜野菜，不论是枸杞苗、蒲公英，还是嫩桑芽、荠菜，经过简单汆煮，一碗鲜甜的野菜汤便成了，轻尝一口，“莫负人间四月春”的熨帖就流入心底。
有了汤，自然要配菜，豆泥苦刺花不可错过。
苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。豆泥苦刺花是绝对的时令菜品，将四月上市的新鲜青蚕豆炖得熟烂，加入苦刺花翻炒，最后放入盐等调料即成，独特的口感夹杂着浓浓豆香，独具风味。
旅居楚雄，春日野菜于唇齿间交织出独有的风味，更串联起自然与生活的脉络。
想要深度体验“有一种叫云南的生活”，享受松弛感拉满的“好吃好在”，咖啡飘香的保山不失为好选择。
旅居在这个时节的保山，可以探秘万物共生的高黎贡山，可以感受温泉的治愈，更可以在山野间、田埂上寻一抹春日鲜味。
闲暇之余，携上竹篮与镰刀，漫步于田野之间，凡是有草木生长之地，皆能找到各式野菜。蕨菜、香椿、荠菜、水芹菜、白花……遇见了，便停下脚步，无需挑剔，所见即所得，掐下嫩尖，采上一兜，满载而归。
谈及保山人春日最爱的野菜，蕨菜无疑名列前茅。
煮熟后方可食用的蕨菜，用来凉拌既简单又开胃，将处理好的肥嫩蕨菜加入醋、蒜泥、煳辣子、芫荽、酱油等调料拌匀，吃上一口，口感滑嫩爽脆，“蕨芽珍嫩压春蔬”的感叹不自觉脱口而出。
在保山吃春菜怎么能放过香味独特浓郁的香椿，赶着采下香椿树发出的第一茬嫩芽，炒、炝、拌、腌、炸皆可，香椿煎鸡蛋风味浓郁，香椿拌豆干清新爽口，香椿炒火腿色香味俱全，酥炸香椿酥脆焦香，香椿烙饼外酥里嫩……一味香椿，却仿佛能收揽整个春天的滋味。
在云南，可以将整个春天端上餐桌，让蓬勃生机在味蕾间绽放，每一口都是对这片土地春日馈赠最深情的回应。
赏味小tips：部分野菜需处理后才能食用，采摘野菜要仔细辨认哦！
统筹：浦美玲 王晓洁
策划：曹璐 沐旭 翟芯冉 包涛 杨昊
撰文：翟芯冉 毛儒麒
视觉设计：潘思颖 姚振 黄依萌
编辑：刘馨玙
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