原标题：春食白露花（乡味）

白露花

蚕豆白露花汤

菜花水腌菜凉拌白露花

入春后，施甸县万兴乡怒江沿岸白露花陆续绽放，白里透红的白露花装点在山林地头，美观又美味，赏花、吃花，成为万兴人一大乐事。

白露花形如其名，花瓣雪白，淡淡的紫红色从花瓣脉络向外蔓延，五片花瓣中总有一瓣紫红格外浓烈，纹路也更清晰可见。远远看去，白露花犹如繁星点点，淡雅美丽。不过万兴人眼中，好看远远不及吃到口中更能感受春的滋味，三五好友相约摘下白露花，做几道可口的美食，才是真正体验了春天。

花瓣洗净，放入打散的鸡蛋液中，辅以盐、草果面，加入适量温水，放到锅中蒸15至20分钟，一碗热腾腾的白露花鸡蛋羹就出锅了。舀一勺入口，白露花的香味和鸡蛋融为一体，唇齿留香。

小酥肉粉加上姜末、红糖沫、盐、草果面、香油和水，搅拌至糊状，将去除花柱和花萼的花朵放入其中挂糊，低温油炸即可。经过高温催化，白露花酥表皮酥脆，内里柔软，略有回甘，深受食客喜爱。

剥皮蚕豆沸水下锅，加入猪油和盐巴，煮熟后加入焯过水的凉白露花，继续加热片刻即可食用。蚕豆鲜甜、白露花清香，经二者混合的汤汁，别有一番滋味。

相较其他做法，辅以菜花水腌菜凉拌的白露花，格外受万兴人喜爱。只需把白露花焯水过凉，加入菜花水腌菜和盐巴、酱油、花椒面、油辣椒、芝麻、蒜末，搅拌均匀即可。在菜花水腌菜的加持下，白露花鲜嫩爽口，是老少皆宜的一道家常凉拌菜。

在云南，只有吃过春味，才算真正过了一次春。以花入馔，品味春天，如果你刚好在云南，千万不要错过这次春日盛宴！（苏正强）