原标题：美食 舌尖上的春味

东风送暖，万物萌芽。春天一到，密密麻麻的野菜就争先恐后地探出了脑袋，鲜嫩的绿让人垂涎欲滴，吃春的念头在脑海里膨胀开来。于是，一茬又一茬的野菜走向了人们的餐桌。看啊，白瓷盘里盛满了浓浓的春意，绿意盎然。

提起野菜，人们最先想到的定是荠菜，它被称为报春的精灵，萌于寒冬，茂于早春，是当之无愧的早春野菜。初春之时，天气还比较寒冷，万物仍在沉睡，唯有荠菜开始精神焕发，羽状的齿叶褪去紫红，渐渐返青，满山遍野都是它们的身影，一团团，一蓬蓬，在春风里热闹旖旎。随手挖上几棵，便是一道美食，可清炒，可凉拌，可煮粥，可做馅，随心随性，怎么做都是好的。

我小时候吃得最多的是祖母包的荠菜春卷，新鲜的荠菜洗净剁碎，加肉末、盐、葱姜末拌匀作为馅料备用，用平底锅摊出薄薄的春饼皮，把馅料抹在春饼皮的周围，卷出春卷生坯，另起锅烧油，待油烧至七成热时，将卷好的春卷生坯依次放入，炸至金黄后，捞出控油即可。轻轻咬上一口，满嘴清香，春天的气息便在舌尖缓缓绽放。

说到春天的气息，怎么少得了从《诗经》里走来的蕨菜呢？《诗经·陆玑疏》云：蕨，山菜也。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵。陆游赞它“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，而杨万里在初食蕨菜后，更是欣欣然写下了“只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天”的诗句，可见蕨菜的鲜美俘获了多少人的胃。

在淅淅沥沥的春雨中，满山满洼的蕨菜醒来了，它们慵懒地伸着毛茸茸的脑袋，把山野装扮得别具一格。山野里挤满了采蕨菜的人们，他们唠着家常，探讨着蕨菜的吃法。有人说用来凉拌，焯水后再过冷水，调入蒜泥，淋上麻油，不仅清脆可口，还能保存蕨菜的鲜嫩；有人说用盐腌制，洗净，晾干，放进坛子，加入精盐和姜末等腌渍，可以随时食用，方便快捷；也有人说配上腊肉翻炒，腊肉的咸香和蕨菜的柔嫩交融，香气四溢，是春季难得的佳肴。

二月的阳光一来，田埂、山坡上的婆婆丁开始茁壮成长，一片又一片的绿铺陈开来，浩浩荡荡。婆婆丁又叫蒲公英，属于菊科多年生草本植物，味道微苦，不仅是药材，也是食材，稚嫩的时候，生吃最佳，蘸酱或是凉拌都不错。夹起一筷婆婆丁放进口中，轻轻咀嚼，整个人顿时神清气爽，口齿间都是新绿的味道。带花的婆婆丁可以裹上面糊，炸成面糊饼，又酥又脆，一不留意就把一朵花吃进嘴里。这个时候，心情无端明媚起来，大好的春光映在了心底，嘴角不自觉地上扬。

自古春来野菜香，野蔌山蔌次第尝。春天可以吃的野菜还有很多——黄花菜、苜蓿、野艾蒿等，都是美味上品，它们的茎叶里无不透着春天的鲜嫩和蓬勃。每年春天，我都会去田间挖些野菜回来，给孩子们做成各种美食。看他们津津有味地吃着，我不禁心生感动，从古到今，这些野菜温暖了多少人的胃啊！（司德珍）