茶马古道作为中国西南民族经济文化交流的走廊，对于沿途地区的艺术、宗教、风俗、饮食文化等得到了传播与发展，为滇西南地区文化传播与交流搭建了桥梁，蕴含着西南地区独特的地域文化遗产。

　　旧时，马帮跋山涉水，穿梭于茶马古道上，商队主要依靠马匹、人工、牦牛运输茶、烟、布、药等耗材。路途遥远，赶马人在途中饿了便找几个石头、搭一口锣锅、取一些野菜就能制作出一顿能够饱腹的餐食，逐渐形成了独具古道特色的马帮菜文化。

　　马帮菜被人们称之为流淌在茶马古道上的“时光味道”，所用食材信手拈来，可食用之材皆可成菜，见溪河则捕捞鱼虾，遇山林则采摘野果，遵循“春吃花、夏吃虫、秋吃果、冬吃根”的自然恩赐，随着时间的推移，马帮在深长的古道上留下了越来越多的特色菜品，久而久之，就集合成为了茶马古道驿站的名品——马帮菜系。

　　赵毅作为普洱市非物质文化制作技艺第五代马帮菜传承人，在她看来，马帮菜制作技艺能够传承至今，不仅要用心烹饪好每一道地道马帮菜，也要结合市场需求不断更新优化，在保留传统马帮菜味厚、味重、味丰特色的基础上推陈出新，创作出更多让人过齿难忘的马帮系列菜品。

　　吃马帮菜，不得不配的就是锣锅饭，锣锅饭因用锣锅焖饭而得名，红山谷米焖饭，色美味香且劲道。马帮菜菜品当中的“重头戏”当然是“马帮三兄弟”和“马帮三姐妹”莫属了，“马帮三兄弟”系列包含“马帮油炸肉”“手撕干巴”和“烤肠子”；“马帮三姐妹”则是较为清淡的“豆浆煮白菜”“现点豆花”和“炒豆渣”。

　　时过境迁，在现代化进程飞速的今天，寂静的山林里再也听不到清脆的马帮铃声，曾经的繁华岁月也随着时间辗转载入史册，但马帮佳肴却历经岁月的沉淀和洗礼流传了下来。在这条道路上传承了数载的饮食文化，带着马帮的精神，在餐桌上用独特的方式让人于唇齿间品读着岁月的陈香。

　　云南网通讯员 王梅 李建红 梁根富 郭梁彬 摄影报道