原标题:古法制酱
8月19日,在浙江省湖州市吴兴区的天然古法技艺晒酱场上,工人正在翻晒陶缸中的酱品。
据介绍,在百年老字号老恒和170亩的晒场上,目前放置了12380个大缸。缸内的酱品都是今年小暑后刚下料的,要在露天晒场晒满6至7个月,才能成为高品质的手工酱油、豆瓣酱等,坚持传统工艺和全过程手工操作确保了传统酱制品醇厚的味道。目前,该古法酿造技艺入选浙江省非物质文化遗产。
刘璐兰 闵峰 摄影报道