原标题：夏日消暑汤

冷在三九，热在三伏，广州的三伏天，堪称“热中热”，它集高温与潮湿闷热于一体。今年的三伏天，长达四十天。如何消夏？爱煲汤的广州人肯定会端上自己最中意的一款消暑汤。

广州人最爱喝的消暑汤是哪一种呢？这便是食材很容易得到的冬瓜老鸭汤。一只重约二斤四两的老鸭，八两带皮的冬瓜，一齐放入汤锅，配上薏米、红枣和泡好的去瓤陈皮，一齐下锅，煮开后小火慢炖一小时，越炖越香。在蝉声满树的夏季，一家人齐齐整整，喝上一碗汤，配上一个调味碟沾吃鸭肉，这就是最世俗有味的幸福场景。当然，这样的汤不用天天炖，一个周炖一次也就够了。我们还可以做绿豆南瓜汤、苦瓜菊花粥，各种解热消暑的汤食换着吃。

也许你会说，酷热时节不想吃荤，那其实是胃口未开。长期吃素，并非度夏良方。那怎么办呢？吃点苦！餐前可以来一小盘凉拌苦瓜。苦瓜去瓤，切成月牙形，下锅焯水捞起，配几根红椒丝，撒上蒜泥和少许盐、少许生抽凉拌，加点姜丝或芥末暖胃，红娇绿艳，甘苦香辣之气扑鼻，让人胃口大开。这时，你不想喝一碗汤都不行了。

吃得合乎季节，吃得心安理得，食材的性质搭配适宜，自然让你轻身延年，颜色如玉。

（钱春华）