原标题：美食 疙瘩饭

□ 杨丛

疙瘩饭，是家乡滇东南山区过去的粗粮。顾名思义，就是状如小疙瘩的饭食，它用甜荞面揉和加工后蒸煮而成，味道清新爽口，营养价值丰富。

小时候，最喜欢跟着母亲制作疙瘩饭。先用小石磨将去壳的甜荞磨制成粉，放入大盆，冲入适量的温热水，用力反复揉按粘合，不掺发酵粉自发一会儿。

10多分钟后，打散甜荞面块，用粗筛子筛滤下小荞团。大疙瘩要打散再筛，这样，疙瘩大小相差不大。然后，放到木蒸子里用柴火灶蒸煮。半小时后，一开草盖子，只见疙瘩饭米粒般大小，像灰绿的小璞玉，在热气中若隐若现，清香弥散，让人不禁口水直冒。

当然，粗粮清吃为佳。日上中天或夕阳在山时，一大家子围坐在木桌子边，品尝着疙瘩饭，唇齿留香滋味长；就着腌菜乳腐品用，那又香咸酸辣俱全；也有掉牙的老人，倒入开水囫囵吞吃，又是一种滋味！

然而，在那落后的时代，疙瘩饭吃得多，我们便觉得干涩、味淡。记得有一次开饭，看看母亲又端出疙瘩饭，我赌气地一拍筷子，吵闹着要吃大米饭。祖父见了，笑眯眯地说起故事来。

家乡解放前的一天中午，“边纵”一个排的战士执行任务时，遭遇敌军追击。战士们转移到我们村时，又困又饿。老村长发现后，立刻将午饭疙瘩饭送给战士们。得到相助后，战士们力气倍增，顺利摆脱了敌军追击。解放后，排长做了县里领导，专程到山村感谢，并点名要吃疙瘩饭，回城后还热心地帮助宣传。

“能吃疙瘩饭，百事都能干。”祖父慈爱地望着我说。于是，我乖乖地抄起筷子吃起来，也不觉得它那么单调无味。当然，年幼的我们哪知晓先辈们的深情，文化不多的父母也不知疙瘩饭的营养价值。

据食物宝典记载，作为疙瘩饭食材的荞麦，含有丰富的蛋白质、维生素，有降血脂、软化血管、降低血糖的多种功效；同时，荞麦还能杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。可惜的是，直到人过中年，历经多次病痛的折磨，我才深刻认识到，这份清淡的美食，于身于心，都是最好的滋养！

现在，老家山区富裕起来了，疙瘩饭也淡出了村人的主食，只作为一种调味，但每次回乡探亲，我仍喜欢吃母亲做的疙瘩饭，因为那滋味，清香质朴，有故乡的温情，也有人生的彻悟……（杨丛）