原标题：带文艺范的红苋菜

　　在酷暑难耐之际，吃些可口的瓜果蔬菜，给胃口来一丝丝清凉，也算是个安慰。

　　很多水灵灵的小菜开始崭露头角，苋菜在这个时候登场。纤细的，柔弱的，一簇簇乖巧地待在菜摊上。夏天是吃苋菜的最佳时机，这个时候苋菜长得刚刚好，柔嫩轻软，吃在嘴里，似有若无，像一曲汉代的舞蹈，又伸展又婉约。

　　苋菜的营养价值极高，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。也因此，很多人会选择它成为夏季餐桌的必备菜。

　　苋菜里讨喜的是红苋菜。张爱玲对它情有独钟，“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香”。

　　红苋菜的神奇在于，炒好后，会有好看的红色的汁液。碰到不爱吃饭的孩子，老人们就会舀一大勺菜汁拌进白米饭里，粉粉的颜色，甚为可爱。那米饭沾染了粉红的菜汁，也顿时变得神气起来。这个时候，很少有孩子会抵住诱惑，大都会闪着亮晶晶的眼睛，小嘴吧唧吧唧地吃下去。

　　苋菜长得很有中国古典的韵味，纤细轻巧不盈一握。而且，味道淡淡的，也是符合中国人含蓄委婉清淡的审美趣味。但其实，苋菜并不是原生于中国的菜，它的老家在南亚。不过在它身上看不到南亚那热情奔放的气息，只有安静的力量。这种力量里还包括野生苋菜和种植苋菜的区别并不大，也就是说，苋菜看似柔弱，其实外柔内刚，有着极强的韧性，不是那么容易被驯化的。

　　这给苋菜赋予了更多的文艺调性。原本如同邻家姑娘一般的家常小菜一下子就有了冷傲的气质，像是一个走文艺路线的女子。深深吸引人的并不是夸张或艳丽的外表，而是与众不同的清冷气质。

　　这么想想，就觉得炒苋菜必备的蒜粒成了它的追随者和仰慕者，那么心甘情愿地守护在它身边，直到奉献出自己的滋味，然后，浸润在那红色的汁液里，幸福无比，因为，从此，它不是一粒普通的蒜，它是和红苋菜一起搭档过的蒜，身上便也有了苋菜的文艺气质。

　　粤菜中有一道“蟹蓉烩苋菜”，是苋菜脱离了寻常小炒后可登大雅之堂的经典做法。把苋菜洗净，用热水汆熟，加一点牛奶、料酒和蛋清把蟹肉调成蟹蓉，油锅烧热，下苋菜、蟹蓉、勾芡，同时下牛奶，盛碗后再撒上火腿末。嗯，听着就一嘴口水了。（孙珺）