原标题：【美食】又是一年野菌香        

　　随着云南雨季的到来，我们的餐桌上又多了一道美味——野生菌。

　　要说咱云南人，真的是很有口福，每年雨季到来，就是野生菌上市的时节。大山里随处可见的捡菌人，那山珍的味道，早已诱惑得人们垂涎欲滴。这个季节来到昆明，你要是没有品尝到野生菌的美味，那一定是件遗憾的事。

　　走进农贸市场，便可听到小贩们卖菌的吆喝声。近前一看，摊位上摆满了鸡公式菌、牛肝菌、青头菌、松茸、见手青、干巴菌、谷熟菌……繁多的品种，看得人眼花缭乱，不知买哪种好。记得早些年菌子的价格很便宜，虽然这些年确实贵了不少，但当家的主妇们依然乐意打开荷包，买上几种尝尝鲜。我驻足在一个卖菌的小贩摊位旁，只听小贩对买菌的大姐说：“大姐，你算赶上了，多亏下雨，这几天菌子多了，价格也跌了不少。”买菌的大姐听了，脸上堆满了笑容回答道：“那还得感谢你们啦！”你听，这卖菌的小贩多会找由头。也有图省事的，干脆约上三五好友，跑到餐馆里去大饱口福。可以毫不夸张地说，咱们昆明人对野生菌的热爱，不亚于沿海人对海鲜的喜好。而我们的珍贵，又在于一年之中，它只有这一季。

　　每次吃菌，都会让人生出许多的遐想。家乡人们爱美食，尤其钟爱这大山恩赐的山珍。我们云南没有海，这山珍便成了家乡人的最爱。无论你是清炒、油焖、清蒸或是烧汤，那美妙的滋味，都会让人的味蕾在一瞬间兴奋起来。每到这时，我就会想起奶奶做的干巴菌炒肉丝。那鲜美的味道，刺激着舌尖在口腔里起舞，引得你胃口大开。奶奶做这道菜，可是费了她许多功夫，她先要把清洗好的干巴菌连同苤蓝丁、剁辣椒一起，拌上盐和白酒，放进小罐里腌制二十天，再拿出来和肉丝炒。鲜、甜、酸、香辣的滋味，馋得我是永远无法忘记。当然，家乡人吃菌，每家都有自己的拿手做法，总是能把山珍的鲜美发挥得淋漓尽致。

　　我庆幸，因为有了雨水的滋润，我们才能吃到这人间美味；我也骄傲，这是大自然馈赠的果实。如果没有大山的孕育，没有这雨露的滋养，我们就无法品尝到这人间美味的菌子。天旱，让我记住了今年这迟来的野菌香。（顾军）