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端午:那些记忆中的味道
发布时间:2019年06月11日 12:39:58  来源: 云南网-大理日报
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  原标题:端午:那些记忆中的味道

  云龙小城的节令变化,反应最快的莫过于这狭窄又拥挤的菜市街廊。端午节的大清早,从新街、长廊到菜市街,卖粽子、蚕豆芽、菖蒲、艾蒿的小摊星罗棋布,等待越聚越多的市民们前来争相抢购,于是乎,粽子的甜香、蚕豆芽煮大蒜的豆蒜香、菖蒲和艾蒿的清香混在一起,一团浓郁的端午“味道”包围了前来的每一个人……

  云龙最具地方特色的端午食品是蚕豆芽煮大蒜,在“盐井”乡镇尤其普遍。发蚕豆芽,须在节前约半月开始,挑选当年新收的蚕豆,用清水泡上几日后滤到筲箕里,把从田间地头割来的艾蒿枝盖在上面,摆放在灶头或向阳的地方,期间每日要浇些水上去,一直持续到端午节。

  端午到时,当掀开蔫蔫的艾蒿枝,拇指甲大小的蚕豆顶端都冒出了蜗牛触角般的豆芽儿,漂洗漂洗,加适量盐,便可与整颗整颗的瓣蒜下锅煮了。

  吃蚕豆芽,可以剥皮,也可以不剥,带皮吃风味更佳。捡一颗放到嘴里一嚼,口感鲜酥,来自田野的蚕豆鲜香及艾蒿淡香混着大蒜的浓厚味道,加上盐的调味,舌尖上的味蕾全部绽放开来,尽情享受蚕豆末愉快地跳荡。

  正因为这些节日的美食和带香味的枝叶,把端午的氛围渲染得异常浓郁,在我们的味觉记忆里烙下深深的印迹。而当食物浓郁的气息过后,当酷热在人们傍晚的“走百病”活动中降下温度之后,晚风中艾蒲的清香轻轻飘来,又会勾起我们关于故园故人故事的几许怀念和情思,在年复一年的端午节里和关于光阴的记忆里,久久回味……(李根华)

责任编辑:吴珺
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